一项针对伊朗50,000多人的研究表明，与在较低温度下喝茶的人相比，每天在60℃或更高温度下喝700ml（约2至3杯）红茶的人在接下来的10年中罹患食道癌的几率几乎是原来的两倍。
　　该研究调查了伊朗最常见的食道癌类型，即鳞状细胞癌，该类型通常发生在食道的中上段。因此要避免各种热饮反复灼伤您的嘴巴和喉咙，明智的做法是在饮用饮料之前先将其冷却。
　　研究人员考虑了以下潜在的混杂因素：年龄和性别、财富、地理位置、种族、教育程度、新鲜水果和蔬菜的摄入量、吸烟、饮酒。
　　得出结论：在60°C或更高温度下喝茶的人比在较低温度下喝茶的人患食道癌的可能性高41％；那些说自己喜欢“非常热”的茶的人患食道癌的可能性是那些说自己喝“冷/温热的”茶的人的两倍多；喝茶等待少于2分钟的人比等待6分钟或更长时间的人患癌症的可能性高51％。
　　结合茶温度和每天喝茶的人的数量，在60°C或更高温度下每天喝700ml或更多的茶，患癌的风险增加了95％。
　　因为喝非常热的饮料并没有已知的健康益处，所以建议烫的饮料等冷却后再饮用。
　　最后还要表明的是即使喝热茶可能会增加风险，但绝对风险增加将从不到1％增加到1.2％，可能还是远小于酒精，吸烟，饮食和肥胖等较确定的风险因素所带来的风险，因此减少癌症要从良好的饮食和生活习惯做起。